Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine große Backform leicht ein.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie die geraspelte Zucchini, den Zucker, das Öl, die Mandelmilch und den Vanilleextrakt. Mischen Sie gut, bis eine glatte Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl, Kakaopulver, Backnatron und Salz.

Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut kombiniert ist. Geben Sie optional die Schokoladenstückchen hinzu.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie die Brownies für 25 bis 30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.