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–+ servings

Zitronennudeln mit grünem Spargel

Eine frische und spritzige Pasta mit grünem Spargel, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann – perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Dinner.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Pasta
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 300 g feine Spaghetti oder Tagliatelle
Für das Gemüse
  • 250 g grüner Spargel frisch und knackig
Für die Sauce
  • 1 Stück große Zitrone Saft und Schale verwenden
  • 4 EL hochwertiges Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • optional Parmesan oder Pecorino zum Verfeinern

Method
 

Vorbereitung
  1. Den grünen Spargel gründlich waschen und das untere Drittel schälen, danach in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Nudeln kochen
  1. Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in Salzwasser kochen (ca. 5-7 Minuten für al dente).
  2. Die Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
Spargel braten
  1. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den geschnittenen Spargel 5-6 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellen
  1. In einer vorgewärmten Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Pfeffer und restliches Olivenöl gut vermischen.
  2. Die abgetropften Nudeln und den gebratenen Spargel hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
  3. Optional mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gSodium: 300mgFiber: 5gSugar: 2g

Notes

Frische Zutaten sind entscheidend für den Geschmack. Für vegane Optionen verwenden Sie einen pflanzlichen Käse und Öl.

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