In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und die frische Hefe mischen. Frische Hefe in warmer Milch auflösen, bevor Sie sie hinzufügen.

Warme Milch, weiche Butter und Ei zum Mehlgemisch geben und alles gut vermischen, bis ein grober Teig entsteht.

Den Teig für etwa 8 bis 10 Minuten auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er elastisch und weich ist.

Den Knetprozess wichtig für die Struktur des Teigs; bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel.

Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.

In einer Schüssel weiche Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer gleichmäßigen Paste vermischen.

Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Fläche plattdrücken und zu einem Rechteck ausrollen.

Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und einen Rand von 2 cm lassen.

Teig vom langen Ende her aufrollen und in etwa 12 gleich große Stücke schneiden.

Zimtrollen auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals für 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen und Zimtschnecken für 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Inzwischen die Glasur aus Frischkäse, weicher Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt zubereiten, bis sie cremig und glatt ist.

Nach dem Backen die Glasur direkt auf die noch warmen Zimtschnecken verteilen.