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–+ servings

Winter Spätzle

Ein traditionelles deutsches Gericht, das perfekter Komfort für kalte Wintertage bietet, zubereitet mit frischen Zutaten wie Champignons, Spinat und Zwiebeln.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Comfort Food, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Spätzle
  • 500 g Hartweizengrieß Die Basis für die Spätzle.
  • 4 large Eier Geben dem Teig die nötige Bindung.
  • 1 prize Salz Für den Geschmack.
  • 1 prize Pfeffer Für den Geschmack.
Für das Gemüse
  • 250 g frische Champignons In Scheiben geschnitten für zusätzlichen Geschmack.
  • 200 g frischer Blattspinat Gibt frische und Farbe.
  • 2 large Zwiebeln In Ringe geschnitten.
  • 100 g Butter Für das Anbraten des Gemüses.
  • 1 prize Muskatnuss Für den herzhaften Geschmack.
  • 50 g frisch geriebener Parmesan Zum Garnieren über die Spätzle.

Method
 

Teigzubereitung
  1. Hartweizengrieß in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Eier und Salz hinzufügen und sorgfältig zu einer glatten, dicken Masse verrühren.
  2. Falls der Teig zu fest ist, nach und nach ein wenig Wasser oder Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Gemüse zubereiten
  1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen.
  2. Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig und goldbraun sind.
  3. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
  4. Frischen Spinat hinzufügen und gut umrühren, bis er zusammengefallen ist. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
Kochen der Spätzle
  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  2. Teig mit einer Spätzlepresse oder einem Holzbrett in das kochende Wasser drücken. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. Die Spätzle zu dem Gemüse in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, damit sich alle Aromen gut vermischen.
Servieren
  1. Spätzle heiß servieren, garniert mit frisch geriebenem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 62gProtein: 14gFat: 18gSaturated Fat: 10gSodium: 300mgFiber: 3gSugar: 3g

Notes

Teig ausreichend ruhen lassen. Spätzle nicht zu lange kochen, sie sollten schnell entnommen werden. Bei Bedarf nach dem Kochen in kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.

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