Ingredients
Method
Nudeln kochen
- Einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen (ca. 8-10 Minuten). Abgießen und abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini, Paprika und Champignons in kleine Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und kurz blanchieren.
- Brokkoli in kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Danach in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
Gemüse anbraten
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten glasig dünsten. Dann Zucchini, Paprika und Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten braten. Blanchierten Brokkoli unterrühren und vom Herd nehmen.
Cremige Sauce zubereiten
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren. Milch und Gemüsebrühe langsam hinzufügen, unter Rühren, bis die Sauce eindickt. Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Auflauf zusammenstellen
- In einer großen Schüssel Nudeln, Gemüse und Sauce gut vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Nutrition
Notes
Variationen sind möglich mit verschiedenen Gemüsesorten. Für eine vegane Version die Milch und den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.