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–+ servings

Vegetarische Gemüsemuffins

Diese köstlichen Muffins vereinen frisches Gemüse und würzigen Käse in einem handlichen Snack-Format, ideal für jedes Mittagessen oder als Snack für zwischendurch.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 200 g Zucchini fein geraspelt
  • 2 Stück Karotten klein gewürfelt
  • 1 Stück rote Paprika klein gewürfelt
Teigbasis
  • 250 g Quark
  • 2 Stück Eier
  • 100 ml Milch
Gewürze und Käse
  • 150 g geriebener Käse
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • Prise Muskatnuss
Für die Muffinform
  • nach Bedarf Öl oder Butter zum Einfetten

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Muffinblech gut einfetten.
Gemüse vorbereiten
  1. Zucchini, Karotten und Paprika waschen und klein schneiden oder raspeln.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel Quark mit Eiern und Milch verrühren bis cremig.
  2. Vorbereitetes Gemüse hinzufügen und gut vermengen.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Geriebenen Käse, Weizenmehl und Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
Muffins backen
  1. Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und mit extra Käse bestreuen.
  2. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis goldbraun.
  3. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, bevor die Muffins serviert werden.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 7gSaturated Fat: 3gSodium: 300mgFiber: 2gSugar: 2g

Notes

Frisches Gemüse verwenden für besten Geschmack. Verschiedene Käsesorten ausprobieren für unterschiedliche Aromen.

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