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Veganes Pad Thai mit Tofu & cremiger Erdnusssauce

Ein köstliches veganes Pad Thai, das die Aromen Taiwans mit einer cremigen Erdnusssauce kombiniert, perfekt für eine gesunde und leckere Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Pad Thai
  • 200 g Reisnudeln Am besten traditionelle Thai-Reisnudeln verwenden.
  • 300 g fester Tofu In gleichmäßige Würfel schneiden.
  • 1 rote Paprika In Streifen schneiden.
  • 4 Frühlingszwiebeln In Ringe schneiden.
  • 100 g Sojasprossen Zum Garnieren verwenden.
  • 2 EL frischer Koriander Frisch gehackt für die Garnitur.
  • 50 g gehackte Erdnüsse Als Topping verwenden.
Für die Erdnusssauce
  • 3 EL weiche Erdnussbutter Für die cremige Konsistenz.
  • 3 EL Sojasauce Für den würzigen Geschmack.
  • 2 EL frisch gepresster Limettensaft Für die Säure.
  • 1 EL brauner Zucker Für die Süße.

Method
 

Zubereitung
  1. Die Reisnudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abgießen und zur Seite stellen.
  2. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und den Tofu für 6-8 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Tofu herausnehmen und beiseitelegen.
  3. Paprika und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch knackig sind.
  4. In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und braunen Zucker zu einer cremigen Sauce vermengen.
  5. Gekochte Reisnudeln und die Erdnusssauce zu dem Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den Tofu hinzufügen und erneut gut durchmischen. Bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten erwärmen.
  6. Mit Sojasprossen, frischem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 3gSodium: 600mgFiber: 5gSugar: 8g

Notes

Verwenden Sie frische Zutaten und passen Sie die Sauce nach Ihrem Geschmack an. Sie können auch verschiedene Gemüsesorten hinzufügen.

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