Go Back
–+ servings

Veganer Bulgursalat

Ein frischer und nährstoffreicher Bulgursalat, perfekt für jede Gelegenheit. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Basis
  • 250 g Bulgur Die Grundlage des Salats.
  • 500 ml Wasser Zum Kochen des Bulgurs.
  • 1 EL Gemüsebrühe in Pulverform Für zusätzlichen Geschmack.
Gemüse
  • 1 Stück Zwiebel In kleine Würfel geschnitten.
  • 1 Stück Paprika Gewürfelt.
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln In feine Ringe geschnitten.
  • ½ Stück Salatgurke Gewürfelt.
  • 1 Stück Knoblauchzehe Gepresst.
  • 4 EL Zitronensaft Frisch gepresst, etwa von 1 Zitrone.
Würze und Dressing
  • 5 EL Olivenöl Für das Dressing.
  • 4 EL gehackte Petersilie Für Frische und Aromatik.
  • 1 TL Kreuzkümmel Für den Geschmack.
  • ¼ TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer Nach Geschmack.
  • nach Geschmack Salz Zum Abschmecken.

Method
 

Zubereitung
  1. Bulgur, Wasser und Gemüsebrühe in einem großen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 15 Minuten quellen lassen.
  2. Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe, Gurke würfeln und den Knoblauch pressen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel für ca. 2 Minuten dünsten, bis sie glasig ist.
  4. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, dann die Paprika für 3 Minuten anbraten.
  5. Die gesamte Mischung in eine große Schüssel geben und mit dem gegarten Bulgur, Frühlingszwiebeln und Gurke vermengen.
  6. Mit Zitronensaft, Petersilie, Kreuzkümmel und Chiliflocken nach Geschmack würzen. Gut umrühren und servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gSodium: 200mgFiber: 5gSugar: 3g

Notes

Der Bulgursalat ist anpassbar; Sie können je nach Saison verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Er kann auch Kichererbsen oder andere Proteinquellen enthalten. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, der Geschmack verbessert sich mit der Zeit.

Tried this recipe?

Let us know how it was!