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–+ servings

Veganer Bauerntopf

Ein herzlicher veganer Bauerntopf bringt die Aromen der Saison auf den Tisch und überzeugt durch gesunde Zutaten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüsegrundlage
  • 500 g festkochende Kartoffeln geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Stück rote Paprikaschoten in Streifen geschnitten
  • 3 Stück mittelgroße Karotten in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Lauch in feine Ringe geschnitten
  • 2 Stück Zwiebeln schälen und klein würfeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen schälen und klein würfeln
Kochzutaten
  • 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Tomatenmark
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 400 g passierte Tomaten
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • nach Geschmack getrockneter Majoran
  • nach Geschmack Thymian
Servieren
  • 150 g vegane Crème fraîche für Cremigkeit
  • nach Geschmack frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Alle Zutaten vorbereiten: Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; Paprika, Karotten und Lauch in passende Stücke schneiden; Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln.
  2. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelstücke hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  3. Zwiebelwürfel hinzufügen und 2-3 Minuten andämpfen, bis sie glasig sind.
  4. Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten weiter braten, bis aromatisch.
  5. Das restliche Gemüse (außer Paprika) in den Topf geben und 5-10 Minuten anbraten, bis es schön gefärbt ist.
  6. Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
  7. Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzufügen, aufkochen lassen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran und Thymian abschmecken. Vegane Crème fraîche unterrühren und mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gSodium: 500mgFiber: 10gSugar: 5g

Notes

Verwenden Sie möglichst frische Zutaten für den besten Geschmack. Variieren Sie das Rezept mit unterschiedlichen Gemüsesorten wie Zucchini oder Erbsen.

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