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Vegane Taco-Salat

Ein erfrischender und nährstoffreicher Taco-Salat, der mit einem cremigen Chipotle-Dressing serviert wird und perfekte Aromen und Texturen kombiniert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Mexikanisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 Stück Tortillas Hochwertige Tortillas
  • 4 Tassen Römersalat oder Spinat Frisch gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Cherry-Tomaten Halbiert
  • 1 Stück Zwiebel In dünne Ringe geschnitten
  • 1 Bund frischer Koriander Grob gehackt
  • 1 Stück Avocado In Würfel geschnitten
  • 1 Dose schwarze Bohnen Gut abtropfen und abspülen
  • 1 Dose Mais Gut abtropfen und abspülen
Für den Tofu
  • 400 g Tofu In kleine Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Salz
Für das Dressing
  • 1 Tasse pflanzlicher Joghurt
  • 2 EL vegane Mayonnaise
  • 2 EL Limettensaft Frisch gepresst
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Raucharoma
  • 1 Bund frischer Koriander Für Zusatzgeschmack

Method
 

Tortilas zubereiten
  1. Die Tortillas in breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Limettensaft und einer Prise Salz gut vermengen.
  2. Die marinierten Tortilla-Streifen auf ein Backblech legen und bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen, dabei zwischendurch wenden.
  3. Wenn die Streifen goldbraun und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tofu braten
  1. Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl, Maisstärke, Rauchpaprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Salz vermengen.
  2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis der Tofu goldbraun und knusprig ist, regelmäßig umrühren.
Gemüse vorbereiten
  1. Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Cherry-Tomaten halbieren, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und Koriander grob hacken.
  3. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden.
  4. Dosenbohnen und Mais gut abtropfen und abspülen.
Salat zusammenstellen
  1. In einer großen Schüssel Salatblätter, Bohnen, Mais, Kirschtomaten, Zwiebeln, gebratenen Tofu, Avocado und Koriander vermengen.
  2. Für das Dressing pflanzlichen Joghurt, Mayonnaise, gewürze, frischen Koriander und Limettensaft gut vermischen.
  3. Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen.
  4. Den Salat sofort mit den knusprigen Tortilla-Streifen servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 400kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 2gSodium: 600mgFiber: 10gSugar: 6g

Notes

Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden. Das Rezept kann nach Belieben angepasst werden, um zusätzliche Zutaten hinzuzufügen.

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