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Vegane karamellisierte Zwiebel-Pasta

Dieses köstliche Gericht vereint süße karamellisierte Zwiebeln, herzhaften Knoblauch und frische Petersilie in einer cremigen veganen Pasta.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 380
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pasta und Basis
  • 300 g Pasta Verwenden Sie Ihre bevorzugte Pasta-Sorte, gerne auch glutenfrei.
Karamellisierte Zwiebeln
  • 2 Stück Zwiebeln (gelb und rot gemischt) Für mehr Geschmack eine Mischung verwenden.
  • 2 EL Olivenöl Hochwertiges Olivenöl für die Zubereitung.
  • 1 Prise Salz Zum Würzen der Zwiebeln.
Aromatische Zutaten
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt Frischer Knoblauch sorgt für intensiven Geschmack.
  • 2 EL Sonnengetrocknete Tomaten, gehackt Für zusätzliche Süße und Umami.
  • 1 TL Balsamico-Glasur Für eine süß-saure Note.
  • 2 EL Sojasauce Für mehr Geschmack; eventuell Tamari für glutenfrei verwenden.
  • 200 ml Pflanzliche Sahne (oder Cashew-Sahne) Für eine cremige Konsistenz.
  • 1 TL Italienische Gewürzmischung Z.B. Oregano, Basilikum.
  • 1 TL Rote Pfefferflocken Für eine leichte Schärfe.
  • 1/4 Tasse Pasta-Kochwasser Für die gewünschte Cremigkeit der Sauce.
Frische Zutaten
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt Zum Garnieren und für frische Aromen.

Method
 

Vorbereitung
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen für die Pasta.
  2. Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu.
  3. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang.
Karamellisieren der Zwiebeln
  1. Wenn die Zwiebeln goldbraun werden, fügen Sie ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzu, um den Boden der Pfanne zu deglazieren.
  2. Braten Sie die Zwiebeln weiter, fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, und karamellisieren Sie etwa 15 Minuten lang.
Aromatisierung
  1. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die italienische Gewürzmischung und die roten Pfefferflocken zu den Zwiebeln hinzu und lassen Sie alles 3-4 Minuten köcheln.
Pasta kochen
  1. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es und fügen die Pasta hinzu. Kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  2. Heften Sie eine Tasse Kochwasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen.
  3. Fügen Sie die übrigen Zutaten in die Pfanne hinzu und rühren Sie gut um, bis eine samtige Sauce entsteht.
  4. Mischen Sie die gekochte Pasta gründlich mit der Sauce und fügen Sie nach Bedarf mehr Kochwasser hinzu.
Servieren
  1. Servieren Sie die Pasta warm und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 380kcalCarbohydrates: 58gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gSodium: 600mgFiber: 5gSugar: 5g

Notes

Variationen: Fügen Sie frisches Blattgemüse wie Spinat hinzu oder verwenden Sie Kokoscreme für eine nussfreie Version. Das Gericht kann auch glutenfrei zubereitet werden, indem glutenfreie Pasta verwendet wird.

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