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–+ servings

Vegane herzhafte Gemüsemuffins

Einfache und gesunde Muffins aus frischem Gemüse, perfekt für Snacks oder als Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 150
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 200 g Vollkornmehl Für die Basis und Textur
  • 1 TL Backpulver Für die Luftigkeit
  • 1 Prise Salz Für den Geschmack
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen für mehr Aroma
  • 150 ml pflanzliche Milch Hafer- oder Mandelmilch empfohlen
  • 1 EL Olivenöl Für die Feuchtigkeit
Gemüse
  • 150 g bunte Paprika In kleine Stücke schneiden
  • 100 g Zucchini Grob reiben
  • 100 g Babyspinat Fein hacken
  • 1 Stück Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Stücke Knoblauchzehen Fein gehackt
  • 1 TL italienische Kräuter (Oregano, Basilikum) Für zusätzlichen Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten.
Gemüse vorbereiten
  1. Paprika in kleine Würfel schneiden, Zucchini grob reiben und Spinat klein schneiden.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. In einer anderen Schüssel pflanzliche Milch mit Olivenöl vermengen.
  3. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen.
  4. Vorbereitetes Gemüse, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Backen
  1. Teig in Muffinförmchen füllen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  2. Muffins kurz abkühlen lassen und warm oder kalt genießen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 0.5gSodium: 200mgFiber: 3gSugar: 1g

Notes

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um den Geschmack anzupassen. Muffins können im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

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