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Vegane Bolognese mit Schwarzen Linsen

Die vegane Bolognese mit schwarzen Linsen ist eine köstliche und gesunde Alternative zur traditionellen Bolognese, die voller Nährstoffe steckt und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 large Karotte, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 cloves Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
Basis der Sauce
  • 2 tablespoons Olivenöl Hochwertiges
  • 2 tablespoons Tomatenmark Für intensiven Geschmack
  • 1 teaspoon Chiliflocken Nach Geschmack
  • 150 ml Rotwein Um die Aromen abzulöschen
Hauptzutaten
  • 250 g schwarze Linsen Für die Proteinquelle
  • 400 g stückige Tomaten
  • 2 tablespoons Sojasauce Für Umami-Note
  • 1 tablespoon frisches Oregano
  • 1 tablespoon frisches Basilikum
  • 500 ml Gemüsebrühe Zum Verfeinern
  • 1 teaspoon Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 teaspoon Salz Nach Geschmack
Nudeln
  • 250 g Rigatoni oder Ihre Lieblingsnudeln

Method
 

Vorbereitung
  1. Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Die gewürfelte Zwiebel, Karotte und eine Prise Salz hinzugeben und etwa 10 Minuten anbraten.
Kochen
  1. Knoblauch, Tomatenmark und Chiliflocken dazugeben und für weitere 5 Minuten braten.
  2. Rotwein hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
  3. Schwarze Linsen, stückige Tomaten, Sojasauce, Oregano, Basilikum und Gemüsebrühe hinzufügen.
  4. Hitze reduzieren und den Topf abdecken, die Bolognese 45-50 Minuten köcheln lassen.
Pasta zubereiten
  1. Rigatoni gemäß der Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen.
  2. Nudeln abtropfen lassen und ggf. etwas Nudelwasser aufbewahren.
  3. Gekochte Rigatoni zur Bolognese geben und vorsichtig umrühren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 56gProtein: 18gFat: 7gSaturated Fat: 1gSodium: 600mgFiber: 15gSugar: 5g

Notes

Verwenden Sie frische und hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich Chiliflocken hinzufügen.

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