Blanchieren Sie den frischen Spargel, indem Sie die holzigen Enden abschneiden und ihn in kochendem, gesalzenem Wasser 3-5 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Dann in Eiswasser tauchen und gut abtropfen lassen.

Rollen Sie den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneiden Sie ihn in gleich große Streifen von etwa 10 x 15 cm.

Legen Sie auf jeden Blätterteigstreifen ein Stück Schinken, gefolgt von blanchiertem Spargel und einer großzügigen Menge Käse. Falten Sie den Blätterteig um die Füllung, sodass ein Päckchen entsteht.

Legen Sie die gefüllten Röllchen auf ein Backblech mit Backpapier. Bestreichen Sie die Oberseite mit Créme Fraîche und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Backen Sie die Röllchen bei 180 °C für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.