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Tofu-Frühstücksmuffins

Leckere und nahrhafte Tofu-Frühstücksmuffins, perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Snack für unterwegs.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Brunch, Frühstück, Snacks
Cuisine: Pflanzlich, Vegan
Calories: 150
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 300 g fester Tofu Gut abtropfen lassen
  • 100 g Vollkornmehl Für mehr Nährstoffe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Kurkuma Für Farbe und Geschmack
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 Stück gehackte Zwiebel
  • 1 Bund frischer Spinat oder Frühlingszwiebeln Für zusätzlichen Geschmack
  • Nach Geschmack geriebener Käse Optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie ein Muffinblech ein.
  2. Zerbröseln Sie den abgetropften Tofu in eine große Schüssel.
Mischung vorbereiten
  1. Fügen Sie Mehl, Backpulver, Kurkuma, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und gehackte Zwiebel hinzu und mischen Sie gut.
  2. Optional: frische Kräuter und geriebenen Käse unterheben.
  3. Olivenöl hinzufügen und gut umrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die Mischung geschmeidig zu machen.
Backen
  1. Füllen Sie die Muffinformen zu etwa ¾ voll mit der Tofu-Mischung.
  2. Backen Sie die Muffins für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 1gSodium: 200mgFiber: 2gSugar: 1g

Notes

Die Muffins können durch verschiedene Gemüsesorten und Gewürze variiert werden. Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreies Mehl.

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