Go Back
–+ servings

Spargelragout mit Kartoffeln

Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das die zarten Aromen von frischem Spargel und herzhaften Kartoffeln in einer cremigen Sauce vereint.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Saisonal
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1000 g grüner Spargel Frisch und zart
  • 500 g festkochende Kartoffeln Für die richtige Konsistenz
  • 200 ml Sahne Für das cremige Element
  • 150 g Crème fraîche Verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note
  • 2 EL Butter Für die Sauce
  • 2 EL Mehl Für die Sauce
  • 1 Spritzer Zitronensaft Erweckt die Aromen
  • nach Geschmack Salz Zum Würzen
  • nach Geschmack Pfeffer Zum Würzen
  • frischer Estragon Estragon Für den aromatischen Geschmack

Method
 

Vorbereitung des Spargels
  1. Spargel gründlich waschen, schälen und die Enden abschneiden.
  2. In einem Topf mit Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen.
  3. Spargel 1 Minute sprudelnd kochen, dann vom Herd ziehen und 5 Minuten im Wasser ziehen lassen.
Kochen der Kartoffeln
  1. Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
  2. Nach dem Garen abgießen, kurz ausdampfen lassen und während sie noch heiß sind, pellen.
Zubereitung der Sauce
  1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  2. Mehl hinzufügen und gut verrühren.
  3. Spargelkochwasser hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  4. Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten eindicken lassen.
Vereinigung der Zutaten
  1. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Kartoffeln in dickere Scheiben schneiden und zusammen mit dem gegarten Spargel in die Sauce geben.
  3. Für 6-8 Minuten auf kleiner Flamme erhitzen.
  4. Estragon waschen, hacken und kurz vor dem Servieren zusammen mit der Crème fraîche unterrühren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 9gFat: 20gSaturated Fat: 10gSodium: 500mgFiber: 3gSugar: 2g

Notes

Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten für den besten Geschmack. Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!