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–+ servings

Spargelpfanne mit Kartoffeln

Eine einfache und köstliche Spargelpfanne mit knusprigen Kartoffeln – ideal für die Spargel-Saison.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Saisonal
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g frischer Spargel Vorzugsweise grün oder weiß
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 stück mittelgroße Zwiebel Fein gehackt
  • 2 stück Nelken frischer Knoblauch Fein gehackt
Zum Braten
  • 2-3 EL Olivenöl oder Butter Nach Geschmack
Gewürze und Kräuter
  • n.B. Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • n.B. frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) Für zusätzlichen Geschmack
  • 100 g geräucherter Speck Optional

Method
 

Zutaten vorbereiten
  1. Weißer Spargel gründlich schälen und holzige Enden abtrennen; grünen Spargel auf etwa 2-3 cm kürzen. In mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Kartoffeln vorkochen
  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel 10 Minuten kochen, bis sie fast gar, aber bissfest sind.
  2. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Anbraten
  1. In einer großen Pfanne Öl oder Butter erhitzen und die vorgekochten Kartoffeln bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
  2. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
  3. Den vorbereiteten Spargel in die Pfanne geben und 8-12 Minuten braten, bis der Spargel zart, aber bissfest ist.
Fertigstellen
  1. Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Kräuter hinzufügen und optional gebratenen Speck unterheben.
  2. Warm servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 3gSodium: 250mgFiber: 6gSugar: 2g

Notes

Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden. Vorbereiten von Kartoffeln am Vortag kann Zeit sparen. Variieren Sie das Rezept mit anderem Gemüse nach Belieben.

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