Den Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden entfernen und in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.

Die Kartoffeln schälen und in dünne, nicht dickere als 5 mm Scheiben schneiden.

Den geschnittenen Spargel in kochendes Salzwasser geben und etwa 8-10 Minuten vorkochen, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist.

Die Kartoffeln in einem separaten Topf für etwa 5 Minuten vorkochen und dann abtropfen lassen.

Den Schinken in Streifen oder Würfel schneiden.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.

In der Auflaufform abwechselnd eine Schicht Kartoffeln, Spargel und Schinken schichten.

Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne unter Rühren hinzufügen, bis die Soße dick und leicht köchelt.

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die geschichteten Zutaten in der Auflaufform gießen.

Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen und die Auflaufform für 30-40 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren.