Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Linguine gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind.

In der Zwischenzeit bereiten Sie das Pesto vor. Mixen Sie den frischen Spinat, Mandeln, Parmesan und Knoblauch in einem Mixer. Fügen Sie Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Geben Sie die abgetropften Linguine in eine große Schüssel und vermengen Sie diese mit dem Pesto, bis alle Nudeln gut überzogen sind.

Servieren Sie die Sommer Linguine warm mit zusätzlichem Parmesan und frischen Spinatblättern als Garnitur.