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Roter Linsensalat mit Paprika, Gurke und Apfel

Ein köstlicher und nahrhafter Salat aus roten Linsen, frischem Gemüse und Apfel, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat, Vorspeise
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse rote Linsen Gründlich abspülen, bevor man sie kocht.
  • 2 Stück Paprika (1 rote, 1 gelbe) In kleine Würfel schneiden.
  • 1 Stück Gurke In Würfel schneiden, die Schale entfernen, wenn nicht bio.
  • 1 Stück Apfel Ein süß-saurer Apfel wie Granny Smith oder Braeburn.
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl Hochwertiges Olivenöl verwenden.
  • 1 Stück Zitrone Saft für den Salat.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarz gemahlener Pfeffer
  • optional frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie oder Koriander) Für zusätzliche Aromen.

Method
 

Zubereitung
  1. Die roten Linsen in einen Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz geben und zum Kochen bringen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, und danach abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke ebenso in kleine Würfel schneiden, Schale entfernen, wenn sie nicht bio ist. Apfel waschen, kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben und die vorbereiteten Paprika-, Gurken- und Apfelstücke hinzufügen.
  4. Olivenöl und Zitronensaft über die Mischung geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Ganze gut umrühren und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 9gSaturated Fat: 1gSodium: 300mgFiber: 8gSugar: 5g

Notes

Verwenden Sie frische und möglichst biologisch angebaute Produkte. Für zusätzliche Aromen können auch weitere Gemüsesorten oder Kräuter hinzugefügt werden.

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