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–+ servings

Rote Bete Linsen Salat

Ein farbenfroher und nahrhafter Salat aus Linsen und Roter Bete, perfekt für jede Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen Als Hauptzutat, reich an Proteinen und Ballaststoffen.
  • 2 mittelgroße Rüben Gekocht und geschält.
  • 1 kleine rote Zwiebel Für eine feine Schärfe.
  • 3 EL hochwertiges Olivenöl Für das Dressing.
  • 2 EL Balsamico-Essig Für einen frischen Geschmack.
  • n.B. Salz und Pfeffer Zum Abschmecken.
  • n.B. frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander Zur Garnitur.

Method
 

Zubereitung
  1. Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung garen, bis sie weich sind (ca. 20 bis 30 Minuten). Gut abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Rüben in einem separaten Topf in leicht gesalzenem Wasser ca. 30 bis 45 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die rote Zwiebel fein hacken.
  4. In einer großen Schüssel Linsen, gewürfelte Rübe und gehackte Zwiebel vermengen. Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gSodium: 250mgFiber: 15gSugar: 3g

Notes

Dieser Salat kann im Voraus zubereitet werden und bleibt bis zu fünf Tage im Kühlschrank frisch. Er kann kalt serviert werden oder bei Zimmertemperatur genossen werden. Variationen wie Feta-Käse oder geröstete Nüsse sind möglich.

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