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Römischer Caesar-Salat mit knusprigen Kichererbsen-Croûtons

Ein köstlicher und nahrhafter Römischer Caesar-Salat mit knusprigen Kichererbsen-Croûtons, perfekt als leichte Hauptspeise oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Salat und Croûtons
  • 1 g Römersalat Frisch und knackig
  • 1 can Kichererbsen Gut abgetropft und gesäubert
  • 2 tablespoons Olivenöl Hochwertig
  • 1 tablespoon Paniermehl
  • 1 teaspoon Salz
  • 1 teaspoon Pfeffer
Dressing
  • 1/2 cup vegane Mayonnaise
  • 2 tablespoons frisch gepresster Zitronensaft Für die nötige Säure
  • 1 teaspoon Dijon-Senf Für eine würzige Note
Optionales Topping
  • 2 tablespoons Hefeflocken oder veganer Parmesan Für zusätzlichen Geschmack

Method
 

Vorbereitung der Kichererbsen
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Kichererbsen gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit Küchentuch trocknen.
  3. Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermischen.
Kichererbsen rösten
  1. Kichererbsen gleichmäßig auf ein Backblech legen und für 20-25 Minuten rösten bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zubereitung des Dressings
  1. In einer separaten Schüssel vegane Mayonnaise, Zitronensaft und Dijon-Senf gut vermischen.
  2. Das Dressing nach Geschmack abschmecken und gegebenenfalls anpassen.
Salatzubereitung
  1. Den Römersalat in mundgerechte Stücke reißen und in eine große Schüssel geben.
  2. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
  3. Die knusprigen Kichererbsen über den Salat streuen und optional Hefeflocken oder veganen Parmesan hinzufügen.
  4. Sofort servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 2gSodium: 300mgFiber: 8gSugar: 3g

Notes

Für optimale Frische das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.

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