Quark und Eier in eine große Schüssel geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zimt hinzufügen, wenn gewünscht.

Backpulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles gut vermischen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hineingeben. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben.

Die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Fertige Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Mit frischem Obst oder Joghurt servieren.