Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereiten Sie die Muffinform vor, indem Sie sie mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten.

Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter.

Schneiden Sie die Salami oder das Gemüse und die Paprika in kleine Stücke und fügen Sie sie zur Mehlmischung hinzu. Geben Sie auch den geriebenen Käse dazu und rühren Sie alles gut um.

In einer separaten Schüssel das Ei, Milch, Öl und Schmand verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Gießen Sie die feuchten Zutaten über die trockenen Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.

Füllen Sie den Teig in die Muffinförmchen, bis sie etwa 3/4 voll sind.

Streuen Sie den restlichen Käse über die Muffins. Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Lassen Sie die Muffins kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.