Ingredients
Method
Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze oder 140°C Umluft vor.
- Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.
- Rösten Sie die gemahlenen Mandeln in einer beschichteten Pfanne, dabei ständig umrühren.
Teig herstellen
- Zermahlen Sie die ganzen Pistazienkerne, wenn Sie diese verwenden.
- Mischen Sie das Pistazienmehl mit den gerösteten Mandeln.
- In einer anderen Schüssel, vermengen Sie Marzipanrohmasse, Eiweiß, Zucker und Salz.
- Vermengen Sie die Zutaten zu einem gleichmäßigen, etwas klebrigen Teig.
Kekse formen
- Fügen Sie die restliche Pistazien-Mandel-Mischung zum Teig hinzu und kneten Sie ihn gut durch.
- Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von 1 cm aus.
Glasur und Backen
- Schlagen Sie das Eiweiß mit Puderzucker zu einer dicken Glasur auf.
- Verstreichen Sie 2/3 der Glasur auf dem ausgerollten Teig.
- Stechen Sie Sterne oder andere Formen aus und backen Sie die Kekse für 6-8 Minuten.
- Lassen Sie die Kekse auf dem Backpapier auskühlen und optional über Nacht trocknen.
Nutrition
Notes
Hochwertige Zutaten, insbesondere Marzipan, verbessern den Geschmack erheblich. Verwenden Sie beim Verarbeiten des Teigs Puderzucker, um ein Kleben zu verhindern.