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Pilzgulasch mit Kartoffelpüree

Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das die erdige Tiefe von Pilzen mit der cremigen Textur von Kartoffelpüree vereint und wunderbar für gesellige Abende ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Pilzgulasch
  • 400 g Champignons (und/oder andere Pilze) Frisch und in Scheiben geschnitten
  • 1 pcs große Zwiebel Fein gehackt
  • 3 cloves Knoblauch Gehackt
  • 2 tablespoons Öl Zum Anbraten
  • 1 teaspoon Paprikapulver
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salt nach Geschmack
  • Pepper nach Geschmack
  • 2 tablespoons frische Petersilie Zum Garnieren
Für das Kartoffelpüree
  • 800 g festkochende Kartoffeln Geschält und gewürfelt
  • 100 ml Sahne Für cremiges Püree
  • 50 g Butter Für zusätzlichen Geschmack
  • Salt nach Geschmack
  • Pepper nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung der Kartoffeln
  1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. In einen großen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen.
  3. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Abgießen und kurz ausdampfen lassen, bevor sie püriert werden.
Zubereitung des Pilzgulaschs
  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
  2. Die vorbereiteten Pilze hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser verdampft ist.
  3. Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
  4. Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
  1. Pilzgulasch in Teller anrichten, Kartoffelpüree daneben setzen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 7gFat: 12gSaturated Fat: 7gSodium: 600mgFiber: 4gSugar: 1g

Notes

Um das Rezept vegan zuzubereiten, verwenden Sie pflanzliche Sahne und lassen Sie die Butter weg. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage oder im Gefrierschrank für längere Haltbarkeit.

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