Ingredients
Method
Vorbereitung
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
- Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zitronenschale reiben und Saft auspressen.
- Eine große Menge Wasser zum Kochen bringen.
Kochen
- Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, dabei etwas vom Pastawasser aufbewahren.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Spargelstücke hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
Vermischung
- Die Hälfte der Spargelstücke herausnehmen und mit Zitronensaft, zwei Dritteln des Parmesankäse, frischem Basilikum und restlichem Olivenöl in einen Food Processor geben und pürieren.
- Pasta, restliche Spargelstücke und die cremige Paste in die Pfanne zurückgeben und gut vermischen.
- Nach Bedarf Pastawasser hinzufügen und kurz köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken abschmecken.
- Warm servieren, garnieren mit restlichem Parmesan, frisch abgeriebener Zitronenschale und gerösteten Pinienkernen.
Nutrition
Notes
Achten Sie darauf, die frischesten Zutaten zu verwenden, insbesondere den Spargel.
