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Pasta alla Gricia

Pasta alla Gricia ist ein klassisches italienisches Gericht aus der Region Latium, das mit Spaghetti oder Rigatoni, Guanciale, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer zubereitet wird. Einfach, schnell und geschmacklich ausgewogen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 servings
Course: Hauptgericht, Pasta
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Spaghetti oder Rigatoni Die Auswahl der richtigen Pasta ist entscheidend.
  • 150 g Guanciale In feine Streifen oder Würfel geschnitten.
  • 100 g Pecorino Romano Frisch gerieben.
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
  • 10 g Salz Für das Nudelwasser.

Method
 

Nudeln kochen
  1. Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in reichlich gesalzenem Wasser kochen (1,5 Liter mit 10 g Salz für 200 g Pasta).
Guanciale vorbereiten
  1. Den Guanciale in feine Streifen schneiden (ca. 0,5 cm x 4 cm) und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 10 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Pfeffer rösten
  1. Den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer separaten Pfanne kurz rösten, bis er duftet, aber nicht verbrennt.
Pasta mischen
  1. Wenn die Nudeln al dente sind, eine Tasse Nudelwasser aufbewahren und die Nudeln abgießen.
  2. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem Guanciale-Fett geben und gut vermischen, dabei etwas Nudelwasser hinzufügen.
  3. Die Nudeln für 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze durchziehen lassen.
  4. Den geriebenen Pecorino Romano hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Servieren
  1. Die Pasta sofort servieren, garnieren mit den restlichen Guancialestreifen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 70gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 10gSodium: 300mgFiber: 3gSugar: 2g

Notes

Achten Sie darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden. Frisch geriebener Pecorino Romano und guter Guanciale sind entscheidend für den Geschmack. Bei Bedarf kann Nudelwasser hinzugefügt werden, um die Sauce cremig zu halten.

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