Hähnchenbrustfilets gründlich abspülen und mit einem Papiertuch abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ein paar Minuten ruhen lassen.

Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit geschlagenen Eiern und eine dritte mit der Mischung aus italienischen Brotcrumbs und frisch geriebenem Parmesan.

Hähnchenbrustfilets zuerst in Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich in die Brot-Parmesan-Mischung.

In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Panierte Hähnchenbrustfilets 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Wenden und die andere Seite ebenfalls braten, bis das Hähnchen gar ist (mindestens 75 Grad Celsius Innentemperatur).

In der selben Pfanne Butter schmelzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.

Hühnerbrühe und Sahne dazugeben, gut umrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis leicht eingedickt. Parmesan hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Hähnchen in die Pfanne mit der Soße legen, löffeln Sie die Soße darüber und garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie. Warm servieren.