Spülen Sie die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser ab.

Bringen Sie einen Topf mit etwa dreimal so viel Wasser zum Kochen.

Geben Sie die Linsen in das kochende Wasser und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, kochen Sie für 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind, aber noch die Form behalten.

Rühren Sie regelmäßig um und gießen Sie bei Bedarf Wasser nach.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Linsen in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab.

Schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Würfel.

Würfeln Sie die rote Paprika und die Salatgurke.

Vermengen Sie die abgekühlten Linsen mit der gewürfelten Zwiebel, der Paprika und der Gurke in einer großen Schüssel.

Fügen Sie den zerbröckelten Feta hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer vermengen, dann das Dressing über den Salat gießen und gründlich mischen.

Garnieren Sie den Salat mit frisch gehackter Petersilie.