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Orientalischer Rote Linsensalat mit Feta

Ein frischer und nährstoffreicher Salat aus roten Linsen, knackigem Gemüse und cremigem Feta, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Mediterran, Orientalisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g rote Linsen gewaschen und abgetropft
  • 1 Stück frische Gurke in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Stück Karotte geraspelt oder gewürfelt
  • 1 Stück rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel geschnitten
  • 50 g Petersilie frisch und gehackt
  • 50 g Minze frisch und gehackt
  • 100 g Feta zerbröseln
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl hochwertig
  • 1 Stück Zitrone Saft davon
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Method
 

Zubereitung der Linsen
  1. Die roten Linsen gründlich waschen, um Verunreinigungen zu entfernen.
  2. In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Linsen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten.
  3. Die Linsen abgießen und auf einem Sieb abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten
  1. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Karotte schälen und nach Belieben raspeln oder würfeln.
  3. Die rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden.
Salat mischen
  1. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit Gurken, Karotten und Zwiebeln vermengen.
  2. Die frisch gehackten Kräuter (Petersilie und Minze) hinzufügen und vorsichtig mischen, damit die Linsen nicht zerdrückt werden.
Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den Balsamico-Essig vermischen und gut emulgieren.
  2. Eine Prise Salz und Pfeffer dazu streuen, um den Geschmack zu intensivieren.
  3. Das Dressing über die Linsen-Gemüse-Mischung gießen und alles gut vermengen.
  4. Den zerbröselten Feta vorsichtig unterheben.
  5. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 4gSodium: 300mgFiber: 10gSugar: 3g

Notes

Achte darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, um ein Zerfallen zu vermeiden. Für mehr Geschmack kann etwas Chili oder Paprika hinzugefügt werden. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

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