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Orientalischer Rote Linsen Salat mit Feta

Ein erfrischender und nährstoffreicher Salat aus roten Linsen, frischem Gemüse, Kräutern und Feta-Käse, perfekt für warme Tage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran, Orientalisch
Calories: 300
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g rote Linsen Spülen und kochen.
  • 2 Stück mittelgroße Paprika (1 grün, 1 rot) In kleine Würfel schneiden.
  • 0.5 Stück Gurke In feine Scheiben schneiden.
  • 1 Stück rote Zwiebel In feine Ringe oder Würfel schneiden.
  • 1 Handvoll frische Petersilie Gehackt.
  • 10 Blätter frische Minze Gehackt.
  • 100 g Feta-Käse Zerbröckelt.
Für das Dressing
  • 4 EL hochwertiges Olivenöl
  • 1 Stück Zitrone (Saft) Frisch geppresst.
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Paprika

Method
 

Vorbereitung der Linsen
  1. Spülen Sie die roten Linsen gründlich in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
  2. Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Kochen Sie die Linsen für etwa 10–12 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
Gemüse und Kräuter vorbereiten
  1. Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel und die Gurke in feine Scheiben oder Würfel.
  2. Schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel und hacken Sie die frische Petersilie und Minze grob.
Dressing zubereiten
  1. Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Paprika und schlagen Sie die Mischung gut durch.
Salat anrichten
  1. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit dem geschnittenen Gemüse und den gehackten Kräutern vermengen.
  2. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Den zerbröckelten Feta-Käse obenauf geben und sanft unterheben. Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gSodium: 400mgFiber: 12gSugar: 2g

Notes

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie das Dressing separat auf, um das Gemüse frisch zu halten.

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