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–+ servings

Oriental Red Lentil Salad with Feta

Ein schmackhafter und gesunder Salat mit roten Linsen, frischem Gemüse und würzigem Feta – perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran, Orientalisch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Salatbasis
  • 1 cup rote Linsen Gründlich abspülen und abtropfen.
  • 1 medium Salatgurke In kleine Würfel schneiden.
  • 2-3 stalks Frühlingszwiebeln In feine Ringe schneiden.
  • 0.5 cup frische glatte Petersilie Fein hacken.
  • 0.5 cup frische Minze Fein hacken.
  • 1 medium Tomate Optional, entkernen und würfeln.
Dressing
  • 3 tablespoons hochwertiges Olivenöl
  • 2 tablespoons frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 clove Knoblauch Gepresst.
  • 1 teaspoon Kreuzkümmel
  • 1 teaspoon gemahlener Koriander
  • 1 teaspoon Kurkuma
  • 1 teaspoon Paprikapulver
  • to taste Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 teaspoon Zucker oder Agavendicksaft Optional, zur Geschmacksbalance.
Topping
  • 100 grams Feta Grob zerbröseln.

Method
 

Linsen vorbereiten
  1. Rote Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe kochen, 8-12 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind.
  3. Nach dem Kochen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, dann gut abtropfen lassen und abkühlen.
Gemüse und Kräuter vorbereiten
  1. Salatgurke in kleine Würfel schneiden.
  2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  3. Petersilie und Minze waschen, trocknen und fein hacken.
  4. Falls verwendet, Tomate entkernen und würfeln.
Dressing zubereiten
  1. Olivenöl, Zitronensaft und gepressten Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
  2. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Gut vermischen, bis das Dressing homogen ist.
Salat zusammenstellen
  1. Gekochte und abgekühlte Linsen in einer großen Schüssel mit Gurke, Frühlingszwiebeln und Kräutern kombinieren.
  2. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
  3. Feta grob zerbröseln und unter den Salat heben oder kurz vor dem Servieren hinzufügen.
  4. Mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gSodium: 300mgFiber: 8gSugar: 4g

Notes

Sie können den Salat im Voraus zubereiten und die Zutaten getrennt lagern, um die Frische zu bewahren. Variieren Sie je nach Saison und Geschmack mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern.

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