Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und sautieren Sie sie für etwa eine Minute, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie die gewürfelte Karotte und die gefrorenen Erbsen hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.

Geben Sie den gekochten und abgekühlten Reis in die Pfanne. Zerbröseln Sie eventuelle Klumpen und mischen Sie den Reis vorsichtig mit dem Gemüse.

Gießen Sie die Sojasauce und Sambal Oelek über den Reis und braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten, bis der Reis heiß wird und die Aromen gut miteinander harmonieren.

Braten Sie in einer separaten Pfanne ein Spiegelei, bis das Eigelb flüssig ist.

Servieren Sie das Nasi Goreng in einer Schale, toppen Sie es mit dem Spiegelei und garnieren Sie nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder frischem Koriander.