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Linsensalat mit Orangen-Dattel-Dressing

Ein nahrhafter und erfrischender Linsensalat mit einer perfekten Balance aus Herzhaftigkeit und Süße durch frische Orangen und süße Datteln.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Mittagsgericht, Salat
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 cup grüne oder braune Linsen Linsen gründlich abspülen.
  • 2 saftige Orangen In kleine Stücke schneiden.
  • 0.5 cup entsteinte und gehackte Datteln Für süßen Geschmack.
  • 0.5 cup gewürfelte rote Paprika Für Farbe und Biss.
  • 0.5 cup frische Petersilie Gehackt.
  • 1 small rote Zwiebel In feine Ringe geschnitten.
Dressing-Zutaten
  • 3 tbsp Olivenöl Für das Dressing verwenden.
  • 2 tbsp frischer Zitronensaft Für Frische.
  • 1 tsp Honig Optional für Süße.
  • to taste Salz und Pfeffer Nach Geschmack zugeben.

Method
 

Linsen Kochen
  1. Linsen gründlich abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Linsen hinzufügen und ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. Nach dem Kochen abgießen und gut abtropfen lassen.
Gemüse und Zutaten Vorbereiten
  1. Orangen in kleine Stücke schneiden, Datteln, rote Paprika und Petersilie hacken. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Salat Zusammenstellen
  1. In einer großen Schüssel Linsen, Orangen, Datteln, rote Paprika und Petersilie gut vermengen.
Dressing Zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Das Dressing über die Salatmischung geben und vorsichtig umrühren.
Servieren
  1. Den Salat ca. 10-15 Minuten ruhen lassen, dann kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 1gSodium: 250mgFiber: 12gSugar: 8g

Notes

Für eine herzhaftere Variante können Feta-Käse oder geröstete Nüsse hinzugefügt werden. Der Salat hält bis zu drei Tage im Kühlschrank.

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