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Linsensalat mit getrockneten Tomaten und Zucchini

Ein köstlicher, gesunder Salat, der die erdigen Aromen von Linsen mit der Süße von getrockneten Tomaten und frischer Zucchini vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Gesunde Kosten, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g grüne oder braune Linsen (ungekocht) Gut abspülen und kochen.
  • 100 g getrocknete Tomaten In kleine Stücke schneiden.
  • 1 stück mittelgroße Zucchini In feine Würfel schneiden.
  • 2 stück Frühlingszwiebeln In feine Ringe schneiden.
  • 2 zehen Knoblauch Nach Geschmack hacken.
  • 1 handvoll frisches Basilikum Grob hacken.
Dressing
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 4 EL natives Olivenöl
  • nach geschmack Salz und Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Linsen gründlich abspülen, in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  2. Während die Linsen kochen, Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  3. Die Zucchiniwürfel bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
  4. Getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch klein schneiden und das Basilikum grob hacken.
  5. Gekochte Linsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Alle vorbereiteten Zutaten hinzufügen.
  6. Balsamico-Essig und restliches Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.
  7. Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 18gFat: 14gSaturated Fat: 2gSodium: 450mgFiber: 10gSugar: 5g

Notes

Ideal für Meal Prep oder als Beilage. Experimentieren Sie mit Variationen und passen Sie die Zutaten nach Saison an.

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