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Linsensalat mit Gemüse und Kurkuma-Dressing

Ein gesunder und nahrhafter Linsensalat mit frischem Gemüse und aromatischem Kurkuma-Dressing, ideal als Hauptgericht oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Gesund, Vegan, Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g grüne oder braune Linsen Die Linsen sollten gekocht werden.
  • 1 Stück Karotte In kleine Würfel schneiden.
  • 1 Stück Paprika In der Farbe Ihrer Wahl.
  • 1 Stück rote Zwiebel Bringt eine angenehme Süße.
  • 2 EL Olivenöl Hochwertig und fruchtig.
  • 1 EL frischer Zitronensaft Für die Säure.
  • 1 TL Kurkuma Für die Farbe und gesundheitlichen Vorteile.
  • 1 Prise Salz Zum Würzen des Gemüses.
  • 1 Prise Pfeffer Zum Würzen des Gemüses.
  • 50 g Rosinen Für eine süße Komponente.

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Linsen nach Packungsanweisung in einem Topf mit ausreichend Wasser kochen (20-30 Minuten), bis sie weich, aber nicht püriert sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Während die Linsen kochen, Karotte, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Kochen
  1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügt und anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Karotten und Paprika hinzufügen und das Gemüse weitere 5-7 Minuten braten, bis es weich, aber noch knackig ist.
  3. Abgekühlte Linsen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Rosinen hinzufügen und gründlich durchmischen.
Dressing vorbereiten
  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, frischen Zitronensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.
  2. Das Dressing über den Salat gießen und alles erneut gut durchmischen. Einige Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gSodium: 200mgFiber: 10gSugar: 5g

Notes

Variationen: Sie können Avocado hinzufügen oder die Rosinen durch andere Trockenfrüchte ersetzen. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander für zusätzliche Frische.

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