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–+ servings

Linsensalat

Ein bunter und nahrhafter Linsensalat, ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g grüne oder braune Linsen Bevorzugt, da sie beim Kochen ihre Form behalten.
  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel Fein gewürfelt.
  • 1 Stück rote Paprika Gewürfelt.
  • 1 Stück Karotte Fein gerieben.
  • 200 g Kirschtomaten Halbiert.
  • 1 Bund Schnittlauch In feine Röllchen geschnitten.
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

Kochen der Linsen
  1. Linsen gründlich waschen und in einen Topf mit reichlich Wasser geben.
  2. Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Linsen für etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
  3. Abseihen und abkühlen lassen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
Gemüse vorbereiten
  1. In einer großen Schüssel die gewürfelte Zwiebel, Paprika und die geriebene Karotte hinzufügen.
  2. Gut vermischen und optional etwas Zitronensaft darüber träufeln.
Salat zusammenstellen
  1. Die abgekühlten Linsen vorsichtig zur Gemüsemischung hinzufügen und alles sanft vermengen.
Dressing zubereiten
  1. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
  3. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren
  1. Den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gSodium: 300mgFiber: 12gSugar: 4g

Notes

Der Salat kann gut im Voraus zubereitet werden. Optional können weitere Gemüsesorten oder Toppings wie Feta oder Nüsse hinzugefügt werden.

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