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Lieblingssalat mit roten Linsen und Rote Bete

Dieser Salat vereint das herzliche Aroma von Rote Bete mit der nahrhaften Kraft von roten Linsen und ist perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Salat, Vorspeise
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse rote Linsen Vor dem Kochen gut abspülen
  • 2 mittelgroße Rote Bete Schälen und in kleine Würfel schneiden
  • 1 Stück rote Zwiebel Für eine süßliche Note
  • 2 Esslöffel Olivenöl Hochwertiges Öl verwenden
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig Für die angenehme Säure
  • 1 Bund frische Petersilie Für eine erfrischende Komponente
  • nach Geschmack Salz Zum Würzen
  • nach Geschmack Pfeffer Zum Würzen

Method
 

Vorbereitung
  1. Bringen Sie einen Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen. Fügen Sie die roten Linsen hinzu und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
  2. Während die Linsen kochen, schälen und würfeln Sie die Rote Bete.
Mischen
  1. Nachdem die Linsen gar sind, gießen Sie sie ab und lassen sie kurz abkühlen.
  2. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, die gewürfelte Rote Bete und die fein gehackte Zwiebel miteinander vermengen.
  3. Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und gut durchmischen.
Abschmecken
  1. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Alles gut vermengen.
  2. Lassen Sie den Salat etwa 10 Minuten ziehen.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gSodium: 300mgFiber: 15gSugar: 5g

Notes

Für eine tiefere Geschmackstiefe können Sie Feta-Käse oder Walnüsse hinzufügen. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren.

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