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–+ servings

Kräuter-Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Ein köstlicher Kräuter-Kartoffelsalat mit grünen Bohnen, ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 600 g festkochende Kartoffeln Für eine perfekte Textur verwenden.
  • 250 g grüne Bohnen Geben Sie dem Salat eine knackige Komponente.
Für das Dressing
  • 3 EL Dijon-Senf Für ein würziges Aroma.
  • 6 EL hochwertiges Olivenöl Für die Emulsion.
  • nach Geschmack g Salz Mit einer Prise würzen.
  • nach Geschmack g frisch gemahlener Pfeffer Nach Bedarf hinzufügen.
  • 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) Für frische Aromen.

Method
 

Zubereitung
  1. Kochen Sie die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser für 15-20 Minuten, bis sie gar sind, aber nicht zerfallen. Abkühlen lassen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Die grünen Bohnen in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren und in Eiswasser geben, um den Garungsprozess zu stoppen.
  3. In einer Schüssel den Dijon-Senf, das Olivenöl, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermengen, bis eine gleichmäßige Emulsion entsteht. Frisch gehackte Kräuter hinzufügen.
  4. Die gewürfelten Kartoffeln und die blanchierten grünen Bohnen vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Nach Belieben Rucola hinzufügen und servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gSodium: 200mgFiber: 5gSugar: 2g

Notes

Lassen Sie den Salat etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen, um die Aromen zu intensivieren. Verwenden Sie verschiedene Kräuter nach Geschmack, um Variationen zu kreieren.

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