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Kokos-Curry-Suppe mit Dumplings

Eine herzhafte und aromatische Suppe, die cremige Kokosmilch mit der intensiven Würze von Curry und zarten Dumplings vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Basiszutaten
  • 1 Stück große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 5 cm frischer Ingwer, gerieben daumengroß
  • 2-3 EL rote Currypaste für angenehme Schärfe
  • 400 ml Kokosmilch für cremige Konsistenz
  • 500 ml Gemüsebrühe
Gemüse
  • 200 g gemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotten), in Stücke geschnitten
Dumplings
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 100 ml Wasser
Garnitur
  • einige Blätter frische Korianderblätter zum Garnieren

Method
 

Aromen zubereiten
  1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und für etwa fünf Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.
  2. Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute anbraten.
Die Suppe kochen
  1. Die rote Currypaste zugeben und für etwa zwei Minuten rösten.
  2. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und gut verrühren, dann zum Kochen bringen.
  3. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Dumplings vorbereiten
  1. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen, dann langsam das Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  2. Kleine Portionen formen und vorsichtig in die kochende Suppe geben. 5-7 Minuten köcheln lassen.
Servieren
  1. Die Suppe mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 10gSodium: 600mgFiber: 4gSugar: 5g

Notes

Frische Zutaten verleihen der Suppe mehr Geschmack. Zum Verdicken der Suppe kann auch Speisestärke verwendet werden. Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.

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