Koche die ungeschälten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 20 bis 30 Minuten, bis sie weich sind.

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln abkühlen, damit du sie später einfacher verarbeiten kannst.

Lege die abgekühlten Kartoffeln auf ein Blech und schneide sie in Hälften oder Viertel.

Drücke die Kartoffeln vorsichtig flach mit einem Stampfer oder einer Tasse.

Verteile die Butterflocken auf den Kartoffeln und würze sie großzügig mit Salz.

Heize den Ofen nicht vor. Gib die Kartoffeln direkt ins kalte Backrohr.

Backe die Kartoffeln bei 180°C Heißluft oder 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 40 bis 50 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Mische in einer Schüssel die Mayonnaise, den Joghurt, den Zitronensaft, den Senf, die gepressten Knoblauchzehen, den Dill und die Petersilie. Würze mit Salz und Pfeffer.

Schneide die Gewürzgurken und die Zwiebel klein und mische sie unter die Sauce.

Wenn die Kartoffeln fertig gebacken sind, lasse sie kurz abkühlen und mische sie dann vorsichtig mit der vorbereiteten Sauce.

Serviere den knusprigen Kartoffelsalat sofort.