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–+ servings

Knuspriger Asiatischer Quinoasalat

Ein erfrischender und gesunder asiatischer Quinoasalat, der voller Texturen und Aromen steckt. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Mittagessen, Salat
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa Gut abgespült
  • 1/2 Stück rote Paprika In kleine Würfel geschnitten
  • 1/2 Stück grüne Paprika In kleine Würfel geschnitten
  • 1 Stück Gurke In feine Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Karotte Gerieben
  • 1 Tasse Rotkohl In feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln In dünne Ringe geschnitten
  • 1/4 Tasse Koriander Grob gehackt
Für das Dressing
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel Honig Kann durch eine vegane Alternative ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Sesamsamen Für die Garnitur

Method
 

Zubereitung der Quinoa
  1. Quinoa gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Zusammen mit zwei Tassen Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. 5 Minuten ruhen lassen.
Gemüse vorbereiten
  1. Paprika, Gurke, Karotte, Rotkohl, Frühlingszwiebeln und Koriander vorbereiten. Paprika würfeln, Gurke in Scheiben schneiden, Karotte reiben, Rotkohl in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Koriander hacken.
Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Honig gut vermengen.
Salat vermengen
  1. Gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Mit Sesamsamen garnieren und frisch servieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 1gSodium: 500mgFiber: 5gSugar: 2g

Notes

Variieren Sie das Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten oder Proteinen wie Hähnchen oder Tofu. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen für intensiveren Geschmack.

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