Quark gut abtropfen lassen. Ein feines Sieb über einer Schüssel oder im Spülbecken platzieren, mit einem Küchentuch auslegen und Quark hineingießen. Lasse ihn gründlich abtropfen.

In einer Schüssel die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und gut zusammenhalten. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken. Kruste beiseite stellen.

Eier mit Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker gut auflöst. Gut abgetropften Quark hinzufügen und alles gut vermischen.

Zitronenschale, Vanillepuddingpulver, Öl und Milch hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse homogen ist.

Quarkfülle vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden gießen. Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen. Cheesecake für 60 bis 70 Minuten backen, bis er goldbraun und fest an den Rändern ist, während die Mitte noch leicht wackelt. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.