Vermengen Sie alle Zutaten für den Mürbeteig in einer Schüssel und kneten Sie den Teig gut durch, bis er geschmeidig ist.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Lassen Sie den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker schaumig. Fügen Sie Quark, Schmand, Puddingpulver, Milch und Öl hinzu und rühren Sie gut um.

Seien Sie vorsichtig, da die Mischung flüssig sein wird.

Fetten Sie eine Springform ein und bestäuben Sie den Boden mit Mehl.

Rollen Sie zwei Drittel des Mürbeteigs aus und legen Sie ihn in die Springform. Formen Sie den Rand etwa 3 cm hoch.

Gießen Sie die Quarkmasse gleichmäßig auf den Boden.

Backen Sie den Käsekuchen für etwa 55 Minuten.

Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif und lassen Sie den Zucker einrieseln.

Verteilen Sie den Eischnee vorsichtig auf dem Kuchen und backen Sie bei reduzierter Temperatur (150 Grad) für weitere 20 Minuten.

Lassen Sie den Käsekuchen etwa 10 Minuten bei offener Tür ruhen, bevor Sie ihn herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.