Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Kartoffeln ca. 15 Minuten lang, bis sie bissfest sind.

Waschen und schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen ab und blanchieren Sie sie in Salzwasser für ca. 8-10 Minuten. Danach abgießen und abtropfen lassen.

Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie je nach Größe in Hälften oder Viertel. Hacken Sie den Knoblauch fein.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie gebräunt sind.

Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er aromatisch ist.

Mischen Sie die pflanzliche Sahne mit Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver in einer Schüssel. Geben Sie anschließend die vorgekochten Kartoffeln und die blanchierten Bohnen in die Pfanne und gießen Sie die cremige Sauce darüber.

Vermengen Sie alles vorsichtig und lassen Sie es für 3-4 Minuten köcheln, bis alles gut erhitzt ist. Verfeinern Sie das Gericht mit Muskat, Pfeffer und Salzk nach Geschmack.

Bestreuen Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es heiß, idealerweise mit Baguette oder einem frischen grünen Salat.