Ingredients
Method
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine Springform mit Butter ein.
- Die Karotten schälen und fein raspeln.
Teig herstellen
- Schlagen Sie die Butter, das Salz und den Zucker mit einem Handmixer gut auf.
- Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und schlagen Sie die Mischung für etwa fünf Minuten weiter.
- Mischen Sie in einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Zimt zusammen.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Buttermischung hinzu und mischen Sie vorsichtig.
- Fügen Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Mandeln hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter.
Backen
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform.
- Backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten und führen Sie nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe durch.
- Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten auskühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen.
Frosting zubereiten
- Vermischen Sie den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Mischung glatt ist.
- Verteilen Sie das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
- Dekorieren Sie nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Pistazien.
Nutrition
Notes
Für die beste Qualität der Zutaten sollten frische Karotten verwendet werden. Glutenfreies Mehl kann für eine glutenfreie Variante verwendet werden. Variieren Sie das Rezept mit verschiedenen Gewürzen oder Früchten.