Geben Sie das Tipo 00 Mehl in eine große Rührschüssel.

Bereiten Sie das lauwarme Wasser vor und mischen Sie es mit der Hefe und dem Salz in einem separaten Gefäß.

Mischen Sie das Wasser-Hefe-Gemisch mit dem Mehl und vermengen Sie alles zu einem groben Teig.

Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen.

Kneten Sie den Teig etwa drei Minuten lang mit den Knethaken einer Küchenmaschine.

Fügen Sie nach Bedarf Olivenöl hinzu und kneten Sie das restliche Mehl nach und nach unter, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn für mindestens drei bis vier Stunden bei Zimmertemperatur gehen.

Teilen Sie den Teig am nächsten Tag in Portionen und formen Sie Kugeln. Lassen Sie diese eine Stunde ruhen.

Formen Sie die Kugeln zu dünnen, runden Pizzaböden mit einem dicken Rand.

Belegen Sie den Pizzateig mit der frischen Tomatensauce.

Fügen Sie den geriebenen Mozzarella hinzu und garnieren Sie die Pizza mit frischem Basilikum.

Optional: Streuen Sie frischen Parmesan darüber.

Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie die Pizza bei hoher Temperatur, bis der Rand knusprig ist.