Vermischen Sie die zerbröselten Kekse mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter, bis eine feuchte Masse entsteht. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform und backen Sie sie für 15 Minuten bei 180 Grad Celsius.

Schlagen Sie den Frischkäse und die Butter in einer großen Schüssel glatt und cremig.

Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie gut um, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen.

Fügen Sie die saure Sahne, Vanille, Zucker, Stärke und Zitronensaft hinzu und mischen Sie alles gut, bis die Masse glatt ist.

Gießen Sie die Füllung vorsichtig auf den vorgebackenen Keksboden und stellen Sie die Springform in ein tiefes Backblech. Füllen Sie das Blech mit kochendem Wasser bis zur Hälfte der Springform.

Backen Sie den Cheesecake bei 150 Grad Celsius für etwa 2 Stunden oder bis er leicht goldbraun ist.

Lassen Sie den Cheesecake nach dem Backen bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird.