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–+ servings

Herzhafter Veganer Eintopf

Ein herzhafter veganer Eintopf, der durch die Kombination von frischem Gemüse und Gewürzen eine nahrhafte und geschmackvolle Mahlzeit bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Basis-Zutaten
  • 1 große Zwiebel Fein gehackt
  • 2 stück Karotten In Scheiben geschnitten
  • 2 stangen Sellerie Gewürfelt
  • 3 zehen Knoblauch Frisch gehackt
  • 2 stück Kartoffeln Gewürfelt
  • 400 g Kichererbsen Abgetropft
  • 400 g gehackte Tomaten Aus der Dose
  • 1 Liter Gemüsebrühe
Gewürze
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Garnierung
  • 1 Bund frische Petersilie Hacken für die Garnierung

Method
 

Vorbereitung
  1. In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse weich wird (ca. 5-7 Minuten).
Kochen
  1. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  2. Kartoffeln, Kichererbsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen (ca. 5 Minuten).
  3. Kreuzkümmel und Paprika darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren.
  4. Eintopf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Servieren
  1. Vor dem Servieren den Deckel abnehmen, die Konsistenz prüfen und nach Geschmack nachwürzen.
  2. Generös mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 5gSaturated Fat: 1gSodium: 600mgFiber: 10gSugar: 5g

Notes

Du kannst verschiedene Gemüsesorten oder Schärfegrade hinzufügen, um den Eintopf zu variieren. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.

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